Halloween na tanieri

30.10.2021 22:28

Obľúbený sviatok strašidiel a masiek sa nezastaviteľne blíži a s ním aj množstvo príležitostí predviesť sa v kuchyni nielen vašej rodine, ale aj priateľom či kolegom na štýlovej párty. Z receptáru Kuchyne Lidla vyskladáte menu na každú halloweensku príležitosť. 

Kuracie pečienky s hruškami a orechmi

Počet porcií: 4

Suroviny

hrsť vlašských orechov Alesto

400 g kuracej pečene

olivový olej Primadonna

3 hrušky

4 strúčiky cesnaku

1 zväzok lahôdkovej cibuľky

biele pečivo podľa chuti (napr. ciabatta)

čerstvý tymian

150 ml červeného suchého víno

50 g masla Pilos

morská soľ v mlynčeku Kania

čierne korenie v mlynčeku Kania

50 g šalátu mix

šťava z ½ citróna

Postup

Na suchej panvici krátko orestujeme orechy.

Pečienky očistíme, prekrojíme a opekáme na rozohriatej panvici s olejom. Po chvíli pridáme na menšie kúsky nakrájané dve hrušky, na drobno nasekané tri strúčiky cesnaku a biele časti lahôdkovej cibuľky. Premiešame a restujeme do zlatista.

Medzitým opečené orechy preložíme do misky a na panvicu nalejeme olej, na ktorom opečieme krajce pečiva.

Orestované pečienky ochutíme tymianom, podlejeme vínom a chvíľu povaríme, kým sa z neho odparí alkohol. Potom pridáme maslo, osolíme, okoreníme a stiahneme z ohňa.

Tip: Pečienky solíme až pred dovarením, aby nestvrdli.

Opečené krajce zľahka potrieme strúčikom cesnaku.

V miske zmiešame umytý šalát, orestované podrvené orechy, nakrájanú čerstvú hrušku a nasekané zelené časti lahôdkovej cibuľky. Ochutíme olejom, soľou, korením a citrónovou šťavou.

Servírovanie

Na opečené krajce rozvrstvíme restované pečienky a prelejeme výpekom. Servírujeme s hruškovým šalátom.

Halloweenske Pavlovovej tortičky

 Počet porcií: 6
Potrebujeme: robot s nadstavcom metlička, stierku, 4 cukrárske vrecká (2 x s ozdobnou špičkou, 1 x s veľkou a 1 x s malou hladkou špičkou), papier na pečenie, veľký plech

Čas sušenia: 1 hodina a 30 minút

Suroviny

Pavlovovej tortičky:

8 bielkov (240 g)

340 g kryštálového cukru Castello

170 g práškového cukru Castello

1 lyžica šťavy z citróna

1 lyžica Zlatého klasu

Malinová omáčka:

250 g mrazených malín

80 ml vody

šťava z 1 citróna

50 g kryštálového cukru Castello

10 g Zlatého klasu

Krém:

250 g mascarpone Lovilio

250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)

Ozdoba:

roztopená horká čokoláda J. D. Gross

Postup

Bielky vyšľaháme na stredných otáčkach do peny. Potom k nej po lyžiciach zašľaháme kryštálový cukor. Vznikne tuhý lesklý sneh, do ktorého na vysokých otáčkach krátko zašľaháme práškový cukor. Nakoniec ešte zašľaháme citrónovú šťavu a Zlatý klas.

Pripraveným cestom naplníme dve cukrárske vrecká – jedno s ozdobnou a druhé s veľkou hladkou špičkou. Pomocou ozdobnej špičky na plech vystlaný papierom na pečenie vytvoríme základný plný kruh okolo ktorého urobíme vyšší okraj, aby nám vznikla priehlbina, ktorú budeme neskôr plniť – telá postavičiek. Vedľa pomocou veľkej hladkej špičky vytvoríme pusinky – hlavy postavičiek. Tortičky sušíme v rúre vyhriatej na 90 °C približne 90 minút. Upečené ich necháme vychladnúť.

Malinová omáčka

V hrnci rozvaríme maliny s 50 ml vody, citrónovou šťavou a cukrom. Pridáme Zlatý klas rozmiešaný v 30 ml vody. Prevaríme, prelejeme do misky a necháme vychladnúť.

Krém

Mascarpone vyšľaháme so smotanou do tuha. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou. Telá postavičiek naplníme omáčkou. Pridáme vrstvu krému. Na ňu položíme hlavy postavičiek a pomocou roztopenej čokolády dokreslíme oči.

Späť